Pirteä päärynäpehmis

Tässä on kesän helpoin ja maistuvin pehmisresepti joka tuo mieleen päärynänmakuisen Ville Vallattoman. Tästä jäätelöstä löytyy tikkujätskin sijaan kuitenkin runsaasti hedelmää ja kermaisen rakenteen tuo kerman sijasta avokado.

-ainesosat:
• kolme hyvin kypsää päärynää
• yksi kypsä avokado
• pieni loraus maitoa/muuta nestettä
• ripaus suolaa
• ripaus kanelia

Kuori, pilko ja pakasta päärynät.
Blendaa kohmeiset päärynäpalat, avokado ja maito/muu neste tasaiseksi.
Mausta ripauksella suolaa ja kanelia. Laita tarjoiluastioihin ja nauti !

Banaanisuklaakakku kaakaoganachella

Tämä jenkkiläisesta banana breadista innoituksen saanut kakku sopii itsessään arkiseen kahvipöytään, mutta suklaisella ganachekuorrutuksella ja kynttilöillä siitä tulee juhlava ja makea synttäripöydän keskipiste. Kakku on itsessään helppo valmistaa mutta syvään astiaan valmistettaessa paistoaikaa on hankala arvioida ja se pitää vain selvittää kokeilemalla; itse kumosin kakun monta kertaa ja aina sen ollessa raaka laitoin sen vain takaisin vuokaan mutta tätä sähellystä ei olisi lopputuloksesta huomannut - kakku on siis hyvin anteeksiantava ja makea suklaaganache peittää mahdolliset halkeamat jos sellaisia syntyy :-D

- ainesosat:

• neljä kypsää, ruskeapilkullista banaania

• noin neljä desia kaurajauhoja (tee itse kaurahiutaleista blenderöimällä/sauvasekoittimella hienontamalla)

• noin 1dl kaakaojauhetta - säädä määrä oman maun mukaiseksi

• ½dl ruisjauhoja (voi korvata kaurajauholla)

• 1½tl leivinjauhetta 

• 2rkl oliivi-/rypsiöljyä

• (vaniljauutetta/-esanssia)

Muussaa banaanit hienoksi sauvasekoittimella ja sekoita mukaan rypsiöljy. 

Lisää kuivat aineet ja vilkaise rakennetta; jos se vaikuttaa hieman normaalia kakkutaikinaa jäykemmältä, niin hyvä - jos ei, lisää hieman kaurajauhoja. 

Kun rakenne on suunnilleen oikea (ei se ole niin tarkkaa, tässä on vaikea mokata !), laita taikina kookosrasvalla rasvattuun ja kookosjauholla jauhotettuun vuokaan ja heitä uuniin 175 asteeseen. Jos käytät kuivakakuille tarkoitettua vuokaa kuten minä tein, anna kakun paistua rauhassa hyvän aikaa ennen sen häiritsemistä. Jos taas käytät laajempaa vuokaa, on kypsyyden arvioiminen coctailtikulla paljon helpompaa. 

Paistoaika on vähintään puoli tuntia, minulla meni tuossa syvässä vuoassa lähes 1½h ennen kuin sain vuoasta täysin kypsän kakun - testaile siis ahkerasti ja anna kakun kypsyä rauhassa jos se vaikuttaa yhtään raa'alta.

Kun kakku on viimein kypsä, kumoa se vuoastaan ja on aika valmistaa ganache joka kruunaa kakun !

ganache

-ainesosat:

• maustamatonta jogurttia

• hunajaa

• makeuttamatonta kaakaojauhetta

• kookosrasvaa

Ganachen teko ei ole minun keittiössäni kovin tarkkaa; sekoita vain noin kaksi osaa jogurttia, yksi osa sekä hunajaa, kaakaojauhetta ja sulatettua kookosrasvaa  keskenään. Jos haluat ganachesta jäykempää, lisää kaakaota tai laita seos kylmään, jossa se muuttuu jähmeämmäksi.  

Tarkista maku ja tee tarvittavat fiksaukset (lisää kaakaota/hunajaa) ja kaada ganache jäähtyneen kakun päälle. Jos haluat, saat tomusokerimaisen lumihunnun kakulle (kun ganache on jähmettynyt viileässä) kookosjauholla aivan kuin käyttäisit tavallista tomusokeria.

Suklaiset mudcake-muffinsit

Miltä kuulostaisi lämmin, juuri uunista tullut, pieni mutakakkumainen muffinsi ? Nyt syntisenä pidetty herkku on tuunattu täysin uuteen uskoon ja se käykin loistavasti vaikkapa palautusateriaksi urheilusuorituksen jälkeen nopeasti imeytyvien proteiiniensa vuoksi. ( - resepti blogista The good morning) Kuten Kaisa on alkuperäisreseptissä tehnyt, voi mutakakkutaikinan paistaa myös nopeasti todella kuumalla pannulla - tällöin on kuitenkin todennäköisempää että mutakakku paistuu liian kypsäksi ja saat suklaapannaria mutakakun sijaan mikä on sekin toki aika hyvää, muttei ihan mutakakun veroista (-: Muffinsivuoissa, lempeämmin uunissa paistamalla saat varmemmin mehevän ja suklaisen sisuksen. Muista käyttää silikonisia muffinsivuokia sillä taikina tarttuu kaurahiutaleiden vuoksi paperiin kuin laasti (kulhon reunaan hetkessä kuivahtanut kaurapuuro - varmasti monelle tuttu ja harvinaisen turhauttava ilmiö :-D)

- ainesosat

• 1 muna
• 1 valkuainen (toimii myös kahdella kokonaisella kananmunalla !)
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl kaurajauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) (kaurajauhoja saat sauvasekoittamalla kaurahiutaleita/käyttämällä ne blenderissä !)
• 3/4 dl suklaan makuista heraproteiinijauhoa
• ½ kypsä banaani
• 2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
• pieni ripaus suolaa
• vähän lisämakeutusta maun mukaan, esim. hunajaa/steviaa 

Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja kaada silikonivuokiin (jätä noin puolet vuoasta tyhjäksi, muffinit nousevat uunissa reippaasti. 
Paista 200 asteessa ja tarkkaile muffineja tasaisin väliajoin - yleispätevää paistoaikaa ei erikokoisten muffinivuokien vuoksi voi antaa mutta ala tarkkailla muffineja intensiivisemmin viimeistään seitsemän ensimmäisen paistominuutin jälkeen, mieluummin jo aiemmin. 
Kokeile kypsyyttä coctailtikulla - jätä reilusti raa'aksi koska leivokset tiivistyvät ja 'kypsyvät' vielä jonkin verran vielä uunista ulosoton jälkeen. Pohjan ja reunojen tulisi kuitenkin olla kypsiä jotta mutakakkumuffinit pysyvät kasassa.
Poista muffinsit paistamisen jälkeen vuoista ja anna jäähtyä mieluiten kokonaan viileiksi ja nauti !  

 

Kauraleivät pannulla

Tuore, vielä lämmin, täynnä kauran kuitua oleva leipä aloittaa hyvän päivän. Leipäset paistuvat nopeasti pannulla ja ne pitävät kauan nälkää paitsi kauran kuitujen, myös kuitupitoisen psylliumin vuoksi. Psyllium on gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle tuttu leivonnan avustaja, mutta monelle se on varmasti uusi tuttavuus. Se lisää taikinan leivottavuutta, kuohkeutta ja sisältää 80% kuitua joten se sopii hyvin monenlaiseen leivontaan.

- aineosat:

(kaksi leipästä)

• yksi kananmuna

• noin 1dl kaurahiutaleita

• ½tl psylliumkuitua

• noin ½dl vettä

• ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja lisää tarvittaessa vettä jos taikina jää liian paksuksi.  

Lämmitä öljytty pannu kuumaksi (4/6) ja levitä taikina pannulle kahdeksi leipäseksi. Paista kunnes pohja tulee hieman rapeaksi ja saat käännettyä leipäsen paistinlastalla. Paista toiseltakin puolelta ja sulje lämpö pannulta, anna paistua rauhassa että leipä kypsyy myös sisältä.

Päällystä esimerkiksi sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustetulla muussatulla avokadolla, uppomunalla ja tuoreella basilikalla. 

Rahkapiirakka

Monelle rahkapiirakasta tulee varmasti ensimmäisenä mieleen voi, sokeri ja vehnäjauho. Mikään näistä ainesosista ei kuitenkaan esiinny tässä herkussa, vaan pohjan pääosassa ovat kookosjauho, kuitupitoinen kaurahiutale ja makea, mustapilkullinen banaani. Osalle lukijoista varmasti tuntematon, vehnäjauhottoman leipurin sekä myös karppaajan kaveri kookosjauho tuo pohjaan hyvän rakenteen.  Proteiinijauhosta piirakka saa taas vaniljaista makeutta sekä tietenkin proteiinia, joka tekee tästä piirakasta täyttävän ja ravitsevan välipalan tai jälkiruoan.

ainesosat:

- pohja

• 2-4 banaania banaanien koosta riippuen (osan tai jopa lähes kaiken banaanista voi korvata makeuttamattomalla omenasoseella - tällöin muista lisätä runsaammin makeutusta !)

• noin 2dl kaurahiutaleita

• 1dl kookosjauhoja 

• noin 1dl vaniljan makuista proteiinijauhoa (itse käytin puolet vaniljaheraa ja puolet riisiproteiinia)

• hunajaa tai steviaa oman maun mukaan (50/50 näiden kahden välillä toimii hyvin - varsinkin steviaan tottumattomien kannattaa lisätä makeutukseksi muutakin kuin pelkkää steviaa.)

• 1-2tl kanelia

• 1tl kardemummaa 

• 1tl leivinjauhetta

Aja banaanit (ja omenasose) tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Lisää kaurahiutaleet, kookos- ja proteiinijauhot sekä makeutus, mausteet ja leivinjauhe  ja sekoita taas sauvasekoittimella (sekoita joko vain sen verran että ainekset menevät sekaisin tai niin että sauvasekoitin hienontaa kaurahiutaleet aivan hienoksi jos haluat pohjaan tasaisen rakenteen.) Jos taikina jää liian kosteaksi, lisää kaurahiutaleita. 

Voitele suuri vuoka (tai kaksi pienempää) kookosrasvalla tai rypsiöljyllä ja ripottele öljyttyyn vuokaan kookosjauhoja. 

Painele taikina tasaisesti vuokaan ja laita sitä myös reunoille jotta täyte tulee pysymään pohjan päällä.

- täyte

• 500g maustamatonta maitorahkaa

• 1dl vettä

• taateleita/hunajaa/steviaa makeutukseksi, oman maun mukaan 

• kaksi munanvalkuaista

• (pakaste)marjoja kuten mustikoita, vadelmia tai mustaviinimarjoja

Sekoita kulhossa maitorahka, vesi ja makeutus (käytä sauvasekoitinta jos makeutat taateleilla varmistaaksesi tasaisen rakenteen) ja lisää munanvalkuaiset ja marjat ja sekoita lusikalla. Maista, onko lisämakeutukselle tarvetta.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes piirakan reunat saavat hieman väriä. Jäähdytä hyvin paistamisen jälkeen. 

(- reseptin runko blogista maiju saw)

Kahden ainesosan keksit

'Keksejä kahdesta ainesosasta ja ilman uunia ?' - kysyt sinä ihmeissäsi. Kyllä, kuulit ihan oikein; tässä tulee maailman helpoimpien ja muunneltavimpien arkikeksien ohje.

• 1 banaani 
• kaurahiutaleita

Muussaa banaani haarukalla ja lisää joukkoon kaurahiutaleita niin, että saat aikaan muotoiltavan taikinan. Jos haluat, lisää joukkoon kuivattuja hedelmiä tai marjoja, mausteita kuten kanelia tai neilikkaa (- kaneli ja pilkottu kuiva taateli ovat hyvä yhdistelmä !) tai kaakaojauhetta tai rouhittua tummaa suklaata. 
Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne kekseiksi lautaselle jos haluat 'paistaa' keksit mikroaaltouunissa tai leivinpaperille jos haluat tehdä pidemmän kaavan mukaan ja paistaa keksit perinteisesti uunisssa. 
Lisää keksien päälle halutessasi kookoshiutaleita ja kypsennä sitten mikroaaltouunissa 1,5 minuutista eteenpäin riippuen keksiesi paksuudesta tai uunissa viitisen minuuttia 200 asteessa - muista silti tarkkailla keksejä, sillä paistoaika riippuu keksien koon lisäksi myös siitä, paljonko käytit kaurahiutaleita. 
Paistamisen jälkeen jäähdytä keksit ja nauti !

Helpot kookospallot

Joskus tekee mieli jotain suklaista pikkuhyvää, ja mieluiten nopeasti - silloin nämä kookospallot ovatkin oikea pelastus. Ainesosia on vain neljä, ja ne löytyvätkin useimmista kodeista jo valmiiksi joten kauppaankaan ei tarvitse kipaista. Reseptin ainesosamäärät ovat suuntaa-antavia, koska reseptissä voi soveltaa huoletta ilman epäonnistumisen vaaraa.

ainesosat:
• n. 250g kuivattuja taateleita 
• 0,2-0,5dl sokeritonta kaakaojauhetta
• noin 0,5dl kaurahiutaleita
• kookoshiutaleita

Laita taatelit lautaselle ja ja jos ne vaikuttavat kuivilta, laita ne mikroaaltouuniin noin puoleksi minuutiksi - jos pidät niitä mikrossa kauemmin, mikrota intervalleissa jotteivat taatelisi kuivu ! 
Muussaa pehmenneet taatelit esimerkiksi haarukalla ja kaakaojauhe ja kaurahiutaleet. Lisää kaurahiutaleita sen verran, että massasta tulee helposti muotoiltavaa - muista sekoittaa todella hyvin jotta kaakaota on tasaisesti joka puolella. Vinkki ! Tässä vaiheessa joukkoon voi lisätä muutaman pisaran esimerkiksi vaniljan, mintun tai rommin makuista esanssia tai pienen lirauksen todella vahvaa kahvia (Jos lisäät kahvia ja seoksesta tulee liian pehmeää, lisää kaurahiutaleita.)
Muotoile massasta palloja ja laita ne lautaselle. Varmistaaksesi kookoshiutaleiden tarttumisen, lisää lautaselle kookospallojen joukkoon ruokalusikallinen vettä ja liikuttele lautasta jotta kaikki kookospallot kostuvat hieman ja käytä niitä puoli minuuttia mikrossa. 
Tämän jälkeen pyörittele pallot kookoshiutaleissa ja laita ne hetkeksi pakastimeen, jonka jälkeen ne ovat valmiita maisteltaviksi !